卡斯罗是古代名为“Mollosser”的猛犬的后裔。他们是意大利的地产狗,现在做为军警犬而存在,古罗马时代人们用它们来狩猎狮子。他们拥有强大的力量,勇气和稳定的神经类型。它们被用来狩猎大型猎物如野猪,牡鹿和放牧牲畜。 现在,卡斯罗被训练成为一种优秀的护卫犬,对它所属的家庭有极其忠诚,对陌生人特别的冷淡。它有着天生的极佳的看护能力,具有准确识别敌友的能力。它的名字来自拉丁语的 "cohors",这个单词的意思是“看守者,牲畜护卫者。”
卡斯罗是标准的大型猛犬,它没有意大利纽波利顿獒的那种地理亲缘关系特征的松弛皮肤。它们强壮有力,具有典型的巨大头骨和关节,头部长度为肩高的36%左右。头盖骨宽度略大于长度,前方成球状拱形,往后至枕骨处渐平。额段点非常明显。就是眉间稍下方凹陷明显。
卡斯罗在意大利曾经的功用是看护农场,现在这一品种几乎完全被用来护卫和作为家庭伴侣。他们的高智商和积极取悦主人的个性使它们成为了非常优秀的伴侣犬。他们还被人们视为对人类贡献巨大的犬种之一。卡斯罗的身材和力量决定了正确饲养卡斯罗幼犬是保证卡斯罗健康成长的关键。